سه شنبه ۲۵ مرداد ۱۴۰۱

طرز تهیه آبگوشت بزباش یا آب گوشت قرمه سبزی

آب گوشت ها از غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی هستند که بیشتر در فصول سرد سال طبخ می شوند. در این مطلب با طرز تهیه آبگوشت بزباش یا آبگوشت قرمه سبزی آشنا می شوید.

آبگوشت بزباش

دستور پخت آبگوشت بزباش

چون در تهیه این آب گوشت از سبزی استفاده شده به آن آب گوشت قرمه سبزی هم می گویند.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش

گوشت گوسفندی با استخوان (سر دست)۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز۵ مشت کوچک (حدود ۱۵۰ گرم)
پیاز نگینی۲ عدد
سبزی (تره و جعفری ۳۵۰ گرم + ۵۰ گرم شنبلیله)۴۰۰ گرم
سیب زمینی۵ - ۳ عدد متوسط
لیمو عمانی۳ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
نمک۲ قاشق چای خوری
زردچوبه۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه۱ قاشق چای خوری
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

طرز تهیه آبگوشت بزباش

لوبیا را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید.

در قابلمه ای گوشت و دمبه را با زردچوبه تفت دهید.

پیاز و لوبیا را اضافه کرده، کمی تفت دهید.

مقدار کافی آب در قابلمه بریزید و یک و نیم تا دو ساعت روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد.

کمی از چربی یا دنبه گوشت را جدا کرده، در ظرفی بکوبید و به ظرف آبگوشت برگردانید.

یک ساعت قبل از اضافه کردن لیمو عمانی به آبگوشت، آن را در آب ولرم خیس کنید.

سبزی ها را درشت خرد کرده و در تابه کمی تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و چند تکه کنید.

سیب زمینی، سبزی، لیمو عمانی، نمک و فلفل و رب را به گوشت و لوبیا اضافه کنید.

یک ساعت پخت دهید تا آبگوشت جا بیفتد.

با ترشی لیته سرو نمایید.

آبگوشت بزباش

نکات تهیه آبگوشت قورمه سبزی ( آبگوشت بزپاش)

بهتر است گوشت با دنبه همراه باشد.

رب گوجه فرنگی قابل حذف است.

در تهیه آبگوشت بزباش می توانید از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز استفاده کنید.

برخی لوبیا چشم بلبلی و نخود هم به آبگوشت اضافه می کنند.

در صورتی که به سبزی تازه دسترسی ندارید می توانید از مقداری سبزی قرمه استفاده کنید.

برای خوش عطر تر شدن آبگوشت می توانید یک قاشق چایخوری مرزه خشک و یک قاشق چایخوری ترخون خشک در آبگوشت بریزید.

در صورت تمایل می توانید دو حبه سیر را همراه پیاز به گوشت اضافه کنید.

برخی ۴-۳ قاشق خرده برنج همراه سبزی به آبگوشت اضافه می کنند تا لعاب دار تر شود.

می توانید پیاز را درسته در قابلمه بریزید و پس از پخت گوشت آن را از قابلمه خارج کنید.

اضافه کردن قلم و استخوان باعث خوشمزه تر شدن آبگوشت بزباش می شود.

می توانید گوشت و لوبیا را از آب آبگوشت جدا کرده و به صورت کوبیده سرو نمایید.

نوش جان

این مطلب مفید بود ؟
بدمتوسطخوبخیلی خوبعالی
( تعداد رای دهنده 4, میانگین امتیاز: 4,75 از 5)
Loading...

ارسال دیدگاه شما

×