خواص روغن هسته انگور

مالیدن روغن هسته انگور بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند همچنین ماساژ دادن اعضای سرمازده با روغن انگور مفید است. مالیدن چند قطره روغن هسته انگور چین و چروک، افتادگی و ترک های روی پوست را کاهش می دهد.

روغن هسته انگور جزو گران‌قیمت‌ترین روغن‌های موجود در قفسه فروشگاه‌های مواد غذایی است که تا یک سال پیش در کشور ما اصلاً تولید نمی‌شد. این روغن به دلیل قیمت بالا، نتوانسته جای خودش را بین مردم کشور ما به خوبی باز کند اما خیلی‌ها معتقدند خواص فراوان آن به قیمت بالایش می‌چربد. بیشتر افراد روغن هسته انگور را با هدف بهره بردن از خواص این محصول در سبد غذایی خود می‌گنجانند و سعی می‌کنند با مصرف آن همراه سالاد یا غذا، بیشترین سود را از خوردنش ببرند ، از آنجا که روغن هسته انگور حاوی آنتی‌اکسیدان و اسید چرب اولئیک ( امگا ۹ ) است می‌توان از آن برای سرخ کردن هم استفاده کرد؛ حتی اگر روی بسته‌بندی آن عبارت «مخصوص سرخ کردن» درج نشده باشد. البته بهتر است برای بهره‌مندی کامل از تمام خواص این روغن، آن را حرارت ندیده مصرف کنید.

مهم ترین ویژگی هسته انگور، خاصیت بالقوه آنتی اکسیدانی موجود در آن است، به طوری که خاصیت آنتی اکسیدانی آن چندین برابر ویتامین c وویتامین Eکه آنتی اکسیدان های بالقوه هستند، در نظر گرفته می شود. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های آزاد (مواد مضر بدن ) را تخریب می کنند. رادیکالهای آزاد در واقع یون های اکسیژنی هستند که باجذب بعضی الکترونها در سطح سلولی موجب صدمه زدن به DNA سلول و در نهایت تخریب آن می شوند. رادیکال های آزاد به طور طبیعی در بدن تولید می گردند ،اما این روند با افزایش سن، تشدید می شود. همچنین بعضی عوامل محیطی مانند دود سیگار، بعضی داروها، اشعه ماوراء بنفش و آلودگی هوا نیز روند تولید آنها را سرعت می بخشد. در بررسی های جدید انجام شده، افزایش سطح آنتی اکسیدانهای خون به دنبال تجویز مکمل هسته انگور مشاهده شد. رادیکالهای آزاد همچنین در بروز عارضه پیری و مشکلات بسیاری از قبیل بیماری های قلبی و سرطان دخیل هستند. آنتی اکسیدان های موجود در هسته انگور قادر به خنثی سازی تاثیر رادیکال های آزاد هستند و از بروز اغلب عوارض آنها جلوگیری می کنند.

هسته انگور حاوی چه موادی است؟

ویتامینE، فلاوونوئیدها، لینولئیک اسید و ترکیباتی که پروسیانیدین نامیده می شوند (نظیرتانن ها ، پیکنوجنول، الیگو مریک، پروآنتوسیانیدین (OPc) به طور خیلی فشرده در هسته انگورجای گرفته اند.البته عناصر فوق به میزان جزئی تری در پوست انگور نیز یافت می شود. رزوراترول ترکیب مهم دیگر موجود در هسته انگور است که مکمل آنتی اکسیدانی معمول تری محسوب می شود.

روغن هسته انگور Grape seed oil به رنگ زرد مایل به سبز است. این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد. روغن هسته انگور دارای تری گلیسیرید، امگا ۶ ، امگا ۹ ، اسید پالمتیک، و اسید استئاریک می باشد.

روغن هسته انگور ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی و فنلی نسبتاً بالاتری نسبت به سایر روغن‌ها دارد. ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی و فنلی در پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها از جمله ناراحتی‌های قلبی- عروقی و سرطان‌ها نقش مهمی دارند و می‌توانند باعث کاهش تولید رادیکال‌های آزاد هم بشوند. از طرفی اسیدهای چرب امگا ۶ و ۹ بالاتری در این روغن وجود دارد بنابراین مصرف متعادل آن می‌تواند به ارتقای سطح سلامت کمک کند. هر چه این روغن تازه‌تر باشد، خواص سلامت بخش آن هم بیشتر خواهد بود.

روغن هسته انگور روغنی فوق العاده جهت پخت و پز با نقطه اشتعال و دود بالا و رایحه ای بسیار دلپذیر است . این روغن غنی از فیتواسترول ها ( استرول های گیاهی ) است ، نیزمملو از ویتامین ای بوده و با فعالیت بالای آنتی اکسیدانی خود سلامت قلب، پوست و ماهیچه ها را تضمین می کند. به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار بالا، از این روغن به عنوان افزودنی به سایر روغن های گیاهی به منظور افزایش عمر قفسه ای و کاهش ترشیدگی استفاده می شود . روغن هسته انگور علاوه بر استفاده های غذائی در محصولات متنوع مراقبت از پوست و مو کاربرد دارد . روغن هسته انگور زیاد چرب نیست اما معمولا با روغن بادام و روغن جوانه گندم ترکیب می ‌شود، سبک است و بوی زننده ‌ای ندارد.

در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است نیز حاوی مقدار زیادی ویتامین E و لینولئیک اسید (امگا ۶ (می باشد. آنتی اکسیدان موجود در روغن هسته انگور “پروآنتوسیانیدین” نامیده می شود.
روغن دانه انگور به عنوان یک روغن گیاهی خوراکی با کیفیت بسیار بالا و موثر در کاهش کلسترول خون بالا شناخته شده است.

عصاره هسته انگور به چه فرمی قابل استفاده است ؟

امروزه عصاره مزبور به عنوان مکمل به اشکال مختلف (اعم از کپسول ،قرص ومحلولهای خوراکی ) تجویز می شوند، اما معمول ترین ودر دسترس ترین شکل مورد استفاده، روغن هسته انگور است که کاربرد غذایی دارد ودر ضمن حاوی تمام خصوصیات ذکر شده دانه انگور نیز می باشد.

روغن هسته انگور به دو منظور به کار می رود:
۱) کاربرد آرایشی
۲) کاربرد آشپزخانه ای
توجه داشته باشید که ضخیم شدن و سختی دیواره شریان (آتروسکلروز) به علت بالا بودن کلسترول و رسوب چربی در دیواره رگها یکی ازعمده ترین دلایل مرگ و میردر سنین بالاست. پژوهش های اخیر نشان داده است که مصرف روغن هسته انگور با تنظیم کلسترول خون خطر ناشی از این بیماری را کاهش می دهد. این روغن) HDLچربی خوب) را افزایش وLDL (چربی بد) را در خون کاهش می دهد و با این عمل دیواره‌های شریان‌ها را پاکسازی نموده و سبب هدایت LDL به کبد و دفع آن از بدن می‌شود. همچنین روغن دانه انگور یک منبع طبیعی از ویتامین E است که یکی از ویتامین‌های محلول در چربی به منظور حفظ و نگهداری سوخت و ساز سلول‌ها در حالت طبیعی است.
با افزایش HDL و کاهش LDL و تری گلیسیرید همراه با رژیم مناسب و مختصر تمرینات ورزشی می‌توانید سال‌ها به طول عمر خود بیفزایید و سالم باشید…..
روغن هسته انگور خواصی دارد که برای پوست مفید است این روغن حاوی اسیدهای چرب و دیگر ترکیبات مفید و مورد نیاز پوست است به همین دلیل نرم کننده فوق‌العاده‌ای برای پوست‌های چرب به حساب می‌آید . در واقع این روغن باعث تغذیه و نرم و مرطوب شدن پوست شده و ترشح کلاژن را بیشتر می‌کند. این روزها در ترکیب لوازم آرایشی به وفوراز این روغن استفاده می‌شود ، نیز دارای مواد ضروری برای التیام و بهبود زخم است.
مالیدن روغن هسته انگور بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند همچنین ماساژ دادن اعضای سرمازده با روغن انگور مفید است. روغن خالص دانه انگور، ترکیبی فوق العاده موثر برای فعال سازی مجدد رشد پیاز مو است که با ماساژ دادن آن روی پوست سر می توانید به تاثیر سودمند این روغن پی ببرید. این روغن ضد یبوست بوده از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می شود .

میزان استرول های موجود :
کامپسترول ۶/۱۲ – ۷/۹ % درصد وزنی
استیگماسترول ۲/۱۲ – ۷/۱۰ % درصد وزنی
بتاسیتوسترول ۲۵/۷۶ – ۰/۷۲ % درصد وزنی
دلتا ۵ آوناسترول ۹/۱ % درصد وزنی
دلتا ۷ استیگماسترول ۲/۱ % درصد وزنی

پروفایل اسید های چرب :
پالمتیک اسید ۷/۹ % درصد وزنی
استئاریک اسید ۸/۶ % درصد وزنی
اولئیک اسید ( امگا ۹ ) ۵/۲۰ % درصد وزنی
لینولئیک اسید ( امگا ۶ ) ۷۲ – ۶۳ % درصد وزنی

روش نگهداری :

در مکان سرد به دور از نور، گرما و بو نگهداری شود .

روغن هسته انگور مانند دیگر روغن ها باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. اگر جزء آن دسته افراد هستید که این روغن را به میزان خیلی کم استفاده می کنید، آن را در یخچال نگه دارید.

فواید درمانی و خواص روغن هسته انگور :

کلسترول بالا: در بررسی که بر روی ۴۰ فرد مبتلا به کلسترول خون بالا انجام گرفت، تجویز مکمل هسته انگور به همراه کرومیوم به میزان قابل توجهی باعث کاهش کلسترول خون این افراد شد.تجویز مکمل آن نیز برای افراد سیگاری ،کاهش LDLرا درآزمایشات آنها نشان داد.در بررسی دیگر ،تجویز ۱ اونس روغن هسته انگور به مدت ۴ هفته ۱۴درصد افزایش در HDLرا به دنبال داشت .
فشار خون بالا : آنتی اکسیدان ها (نظیر هسته انگور)موجب حفاظت رگ های خونی در برابر آسیب ها و صدمات می شوند .همانطور که می دانیم
رگ های آسیب دیده منجر به افزایش فشار خون ودر نهایت افزایش کار قلب می شوند.در بعضی مطالعات حیوانی، عصاره هسته انگور، کاهش فشار خون را به دنبال داشت.البته تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
بیماریهای قلبی : بسیاری از مشکلات قلبی در اثر آترو اسکلروز(که ناشی از سفتی وسختی رگهااست)ایجاد می شوند.عصاره هسته انگور با جلو گیری از تشکیل پلاک ،مانع از سفت شدن رگ ها ،رسوب LDL و بروز نارسایی های قلبی می شود.
سرطان : پلی فنول های موجود در هسته انگور ،آپوپتوز را در سلول های سرطانی افزایش می دهند .آپوپتوز یک عملکرد طبیعی در سلول های سالم است ؛به این صورت که سلول ها طبق برنامه، هنگامی که از حالت طبیعی خارج می شوند به دور خود دیواری می کشند و خود را نابود می کننند ،البته مطالعات نشان داده اند که در تومورها به عللی پدیده اپوپتوز تمایل به کاهش دارد که نتیجه آن رشد توده سرطانی است .
در تحقیقی که در دانشگاه کنتاکی به عمل آمد، استفاده از عصاره انگور، ۷۶درصد افزایش آپوپتوز را در طول بررسی به دنبال داشت.در شرایط آزمایشگاهی عصاره هسته انگور مانع از پیشرفت سرطان کولون ،معده،سینه، پروستات وریه شده است.
امروزه فرضیه استفاده از عصاره هسته انگور به عنوان مکمل در کنار دارو درمانی در بیماران سرطانی،طرفداران زیادی دارد.
آسیب های پوستی : عصاره هسته انگور همچنین در کاهش صدمات وارده به پوست در اثر اشعه ماوراء بنفش موثر است.بیوفلاوونوئید پروآنتوسیانیدین موجود در عصاره هسته انگور اکسیداسیون اسید های چرب و التهاباتی که منجر به آسیب پوستی وبروز علائم پیری می شوند را کاهش می دهد.در تحقیقات انجام شده در دانشگاه اوهایو ،عصاره هسته انگور باعث تسریع در ترمیم جراحات گردید.روغن هسته انگور به طور وسیعی در تولید محصولات محافظتی پوست ومواد آرایشی به کارمی رود وبه دلیل محتوای بالای ویتامینEو اسید لینولئیکان آن برای پوست بسیار مفید است.روغن هسته انگور ترکیب بسیار مناسبی برای ماساژ درمانی است،چون به راحتی جذب پوست می شود و چربی آن در سطح پوست نمی ماند .همچنین به خاطر محتوایبالای اسید لینولئیک، مناسب پوست وغشاء سلولهاست، خاصیت بازسازی ونمو بالایی دارد وبه عنوان مر طوب کننده،از کارآیی زیادی برخوردار است وبه خصوص برای جلوگیری از چروک دور چشم توصیه می شود.

به طور خلاصه در مورد این روغن ویژگی های زیر قابل توجه است :
▪ به علت سبک بودن به راحتی جذب پوست می شود.
▪ برای مرطوب کردن مو، مورد استفاده قرار می گیرد.
▪ کلسترول مفید را افزایش و کلسترول مضر را کاهش می دهد.
▪ فلاونوئید موجود در آن با بیماری های قلبی مقابله می کند.
▪ خاصیت آنتی اکسیدان روغن هسته انگور با تاثیرات مضر رادیکال های آزاد مبارزه می کند و باعث کند شدن روند پیری پوست می شود.
▪ این روغن، گردش خون، دید و انعطاف پذیری مفصل ها را بهبود می بخشد.
▪ میزان قند خون را کاهش می دهد.
▪ مانع ایجاد لخته در رگ های خونی می شود لذا خطر بروز سکته را کاهش می دهد.
▪ خاصیت ضد سرطان داشته و در کنترل سرطان کولون مؤثر است.
▪ از پوست در برابر اشعه ماوراءبنفش محافظت می کند.
▪ مصرف منظم مکمل های این روغن، لکه های قهوه ای را کاهش می دهد و خطر آفتاب سوختگی را به حداقل می رساند.
▪ مالیدن چند قطره روغن هسته انگور چین و چروک، افتادگی و ترک های روی پوست را کاهش می دهد.