طرز تهیه شیرینی نارنجکی (نون خامه ای)
مواد اولیه :
عصارهی وانیل یک قاشق چایخوری
پودر شکر دو قاشق غذاخوری
پودر شکر (برای خامهی داخل) چهار تا پنج قاشق غذاخوری
تخممرغ دو عدد
سفیدهی تخممرغ یک عدد
خامه دویست و پنجاه گرم یا یک پیمانه
نمک یکچهارم قاشق چایخوری
آب سه چهارم پیمانه
کره سه قاشق غذاخوری
آردسه چهارم پیمانه
طرز تهیه :
وقتی که این مخلوط در حال جوشیدن بود، آرد را یکباره اضافه کنید و همزنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و با قاشق چوبی حسابی بزنید تا به خمیری نهشُل و نه سفت تبدیل شود.
حالا با ماسوره، مواد را در سینی میریزیم. بین گلولهها فاصله بگذارید که وقتی موقع پخت بزرگتر شدند به هم نچسبند. سینی را در طبقهی وسط فر حدود بیست و پنج تا سی و پنج دقیقه بپزید (بعد از بیست و پنجدقیقه نانها را از پشت شیشه نگاه کنید. باید کاملاً طلایی و پُفکرده و توخالی باشد. اگر نبود، بگذارید بیشتر بپزد.)
در فاصله، خامه را آماده کنید. خامهای که ما اینجا استفاده میکنیم آبکیست. برای همین برای تهیهی خامه، کاسه و سر مخلوطکن را از دو ساعت قبل در یخزن میگذاریم. حتا ده دقیقه هم خود خامه را در یخزن مینهیم. بعد شروع میکنیم به زدن خامه تا یکمقداری خودش را بگیرد. در این مرحله همینطور که خامه را میزنید، قدری وانیل و شکر را آرامآرام اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید نانخامههایتان کاکائویی باشند، میتوانید کاکائو را هم همینجا اضافه کنید. خامهای را که اینجا میخریم باید پنجششدقیقه بزنیم تا شبیه خامهی سفتی بشود که در شیرینیها میبینیم. به هر حال دقت کنید که وقتی خامه تا حد خوبی سفت شد، دیگر زدن را ادامه ندهید.
نانهای آماده شده را پس از سردشدن، از زیر باز کنید و با خامه پرکنید و درشان را دوباره سر جایش بگذارید. به همین راحتی، نانهای خامهای شما آمادهس.
sooran.com
عالی بود مرسی