روش تهیه زیتون پرورده خانگی
زیتون پرورده شمالی خوراکی خوشمزه و بسیار مغذی ایه که در تهیه اون از سبزی های معطر شمالی بخصوص زولنگ (چوچاق) استفاده شده. اگر مهمون هم وطن های شمالی بوده باشید حتما با زبتون پرورده اصیل شمال پذیرایی شده اید. پس با تهیه این خوراکی مفید با مجله تصویر زندگی همراه باشید.
سبزیجات معطر (خرد شده) | ۱۵۰ گرم |
زیتون بدون هسته | ۱ کیلو |
رب انار شیرین | ۳ قاشق سوپخوری |
آب انار ترش | ۱/۲ فنجان |
گردوی خرد شده | ۳۰۰ گرم |
سیر له شده | ۳ حبه |
روغن زیتون | ۲ قاشق سوپخوری |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
آماده سازی: | |
زمان پخت: | |
مجموع زمان پخت: |
روش تهیه زیتون پرورده گیلانی :
ابتدا آب انار ترش را با رب انار شیرین مخلوط کنید.
سپس سیر ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، گردو و سبزیجات معطر را به مواد بیافزایید.
در آخر زیتون بدون هسته را به مواد اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
حدود ۱۲ساعت در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم برود.
نکات تهیه زیتون پرورده رستورانی :
سبزی معطر شامل اوجی، نعنا ، سرسم ، زولنگ ، گشنیز و کمی مرزه است.(اما زولنگ باید دو برابر سبزی ها باشد، چون سبزی اصلی زولنگ است)
اگر به سبزی های شمال دسترسی ندارین می تونین فقط نعنا ، گشنیز، آویشن ، مرزه و گلپر بریزین.
زیتون ، گردو ، سبزی، رب انار و آب انار و سیر کاملا ارگانیک و از باغ پدرم است.
بهتر است زیتون خام را تهیه و خودتان مراحل تلخ بری آن را انجام دهید.
برا گرفتن تلخی زیتون میتونید زیتونها رو با یه چیزی مثل سنگ یا گوشکوب بشکونید بعد توی آب نمک بندازید و هر چند وقت آب اونها رو عوض کنید یا که بدون شکوندن این کار رو انجام بدین
سلام چه جوری تلخی زیتون رو بگیریم
دو روش برای گرفتن تلخی زیتون.
۱- زیتون ها رو با تیغ اصلاح تمیز ۳ برش بزنید مثل خشخاش. بعد دو یا سه بار بجوشانید وآب را عوض کنید تا تلخی گرفته بشه.
۲_ بدون برش زدن بجوشانید وچند مرحله تکرار کنید تا تلخی گرفته بشه.