طرز تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی عالی و ساده
این خمیر پیتزا بسیار ترد و عالی میشه و برای تهیه انواع پیتزا و پیراشکی کاربرد داره. در این مطلب سعی شده روش تهیه خمیر پیتزا به کمک تصاویر به خوبی آموزش داده بشه.
مواد لازم :
۲.۵ پیمانه آرد
۵ قاشق غذاخوری روغن
یک کاسه آب خنک
۱ قاشق چایخوری خمیر مایه تازه
کمی نمک
طرز تهیه خمیر پیتزا :
آرد (آرد مون باید خنک باشه) و نمک و خمیر مایه و روغن را درون ظرف ریخته هم میزنیم.
آب باید کاملا خنک باشد،انگشتان دستتون رو مرتب توی آب بزنید و بعد داخل آرد فرو کنید
پنجه تون رو قلابی شکل نگه دارید و دورانی داخل آرد بچرخونید؛مرحله ۳و۴ را تکرار کنید
مرتب مرحله ۳ و ۴ را تکرار میکنید تکه های ریز خمیر کم کم دارن شکل میگیرن
بعد از ۲ الی ۳ دقیقه به این حالت میرسیم از این مرحله در اضافه کردن آب دقت کنید
وقتی این شکلی شد دیگه آب اضافه نمیکنیم؛ همانطور که مشاهده میکنید خمیر گلوله شده
خمیر با با کف دست باز کرده و شروع به ورز دادن خمیر میکنیم. (خوب ورز میدیم)
خمیر را باید ۷ الی ۸ دقیقه خوب ورز بدیم (دو دستی خوب و عالی ورز بدین)
روی خمیر را با روغن چرب کنید درون ظرف شیشه ایی بزرگ بگذارید و روی آن را سلوفن بکشید و در جای گرم قرار دهید
بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر و بعد از دوساعت سه برابر میشود.
این خمیر بافت پوک و خوشمزه ایی داره (برای پیتزا فوق العاده است)
نوش جان
منبع : کانال آشپزی شیرین