طرز تهیه حلوای اوماج ویژه افطار

دستور پخت حلوای اوماج برای ماه رمضان 

حلوای اوماج از حلواهای محلی آذربایجان شرقیه که به زبون آذری اوماج حالواسی گفته میشه.  حلوای اوماج در سرتاسر آذربایجان تهیه و در مراسم عزاداری یا به عنوان نذری جهت پذیرایی از مهمانان سرو میشه.

تهیه حلوای اوماج کمی زحمت داره و حوصله ی فراوانی را می طلبه ولی نتیجه ی کار بسیار خوشمزه و سهل الهضم خواهد شد.

تذکر : دوستای عزیزم برای بار اول ترجیحا مواد را نصف کنید تا لم کار دستتون بیاد.

مواد لازم برای تهیه حلوای اوماج :

آرد سفید گندم ۱ کیلو (۸ لیوان / منظورم از لیوان همین لیوانای دسته داره)

شکر ۱ کیلو و دویست گرم (۵-۴ لیوان)

آب ۵ لیوان

روغن تقریبا ۲ لیوان و بسته به نوع آرد شاید کمی بیشتر

شیر۲۰۰ الی۲۲۰ سی سی(هر یک لیوان ۲۵۰سی سی)

پودر هل نصف قاشق غذاخوری یا هل دم کرده که از آبش استفاده میکنیم

زعفرون دم کرده غلیظ ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری

گلاب نصف لیوان دوس داشتیدکمو زیادش کنید

کره ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم

نمک به اندازه یکبارنمک پاشیدن ازنمکدون

نکته : (نمک بخاطر اینه که میگن چشم اموات روحلوا نمونه پس موقع ریختن نمک بهتره بگیدبرسه به روح اموات والبته نمک تو پخت و مزه بی تاثیره)

طرز تهیه حلوای اوماج :

آردو می ریزیم توی سینی بزرگ نمک رو بهش اضاف کرده و زیر و روش می کنیم.

۶ الی ۷ قاشق روغن مایع بهش اضافه کرده و ورز می دیم حالا شیر را کم کم اضافه کرده و خوب مخلوطش می کنیم.

تا وقتی بهش شیر می زنیم که آردمون حالت گوله گوله پیدا کنه.

تذکر : (حواستون باشه قرار نیست خمیر درست کنیم بایدحالت شنی پیدا کنه)

حالا کم کم می ریزیمش تو میکسر و پودرش میکنیم (اگه میکسر نداشتید میتونید از الک ردش کنید).

بعدکه همشو پودر کردیم، یک الی یک و نیم لیوان روغن می ریزیم تو قابلمه وقتی داغ شد آردو بهش اضاف میکنیم و باشعله ملایم شروع می کنیم به هم زدن.

در ۵ دقیقه اول اینقد بهش روغن اضافه می کنیم که آرد حالت خمیری و یکدست پیدا کنه ، یکسره همش بزنید که نسوزه.

بعد از ۱۵ دقیقه کره رو بهش اضافه کنید. حالا دیگه خمیرتون شل و روان میشه ۱۵ دقیقه دیگه هم تفتش بدید تا رنگ بیسکویت مادر که تو آب حل شده بشه.

(شکر را با ۵ لیوان آبی که داشتیم اول کار گذاشتیم باهم ده دقیقه جوشیدن).

حالا شعله رو خاموش می کنیم و محلول شکر رو آروم آروم بهش اضافه کرده و یکسره باید کسی براتون همش بزنه.

بعدش بلافاصله هل، زعفرون و گلابو بهش اضافه کنید و تندتند همش بزنید.

الان خیلی شله ولی اصلا نترسید حالا بزاریدش رو حرارت خیلی کم تا ۵ دقیقه و همش بزنید تا هم خودشو بگیره و هم روغنشو پس بده.

حالا حلوای خوشمزتون آمادست وبهتره روغنشو جمع کنید از روش.

یک کیلو آرد سه الی چهار تا دیس حلوا بهتون میده.

منبع:کانال پخت و پز آسان