دستور تهیه باقلوا ترکیه ای
باقلوا گردویی چروکی با خمیر فیلو ( یوفکا)
مواد لازم برای تهیه باقلوا ترکیه ای :
خمیر فیلو (یوفکا) ۱۱ تا ۱۲ ورق
کره ۱۷۰ گرم
گردو خرد شده به مقدار لازم
شربت باقوا :
آب ۲ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
اب لیمو کمی
طرز تهیه باقلوا ترکیه ای با خمیر فیلو یا خمیر یوفکا :
برای تهیه این باقلوا ابتدا شربت را اماده میکنیم (مثل دستور اول)
شکر را به همراه آب روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید ۲۰ دقیقه هباید روی حرارات باشد. مواردی که در نکات بخش اول ذکر شد میتوانید به شربت اضافه کنید.در انتها آبلیمو را ااضافه نموده ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت میگذاریم.بعداز قوام امادن کنار گذاشته تا کاملا سرد شود.
کره را ذوب می کنیم
خمیر فیلو را باز کرده و به برس روی آن کره ذوب شده میکشیم. خیلی خوب باید مرحله چرب شدن با کره انجام شود(مهم)
وبا کمک وردنه نازک خمیر را جمع میکنیم
به تصویر دقت بفرمایید. ابتدا یک تا زده شده بعد شروع به رول کردن خمیر نموده است.
از دوطرف خمیر را به سمت هم جمع میکنیم تا چروکی شود
(این تصویربرای دستور ۲باقلوا نیز مفید میباشد)
خمیر باقلوای ما کاملا جمع و چروکی شده
به ارامی وردنه را از خمیر خارج میکنیم
تا پایان ورق ها این کار را تکرار میکنیم. و در ظرف مورد نظر که حتما باید چرب شود به صورت زیر میچینیم. وروی باقلواها کره آب شده میریزیم(اگر کره سفت شده باشد حتما مجددا روی حرارت گرم میکنیم تا کاملا روان باشد)
ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.( تا زمانی که تغییر رنگ دهند)
بعداز یخت از فر خارج نموده زمان می دهیم تا خنک شود
(۸ تا ۱۰ دقیقه)
سپس با چاقو و…. برش می دهیم(مثل تصویر)
و بعد شربت را روی باقلوا ها میریزیم.
حتما باقلوا باید کمی خنک باشد ولی گرما داشته باشد و شربت حتماکاملا خنک باشد تا خمیر نشوند.
بعداز ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اماده سرو میباشند.
این هم یه نمونه دیگه روش تهیه باقلوا ترکیه ای تصویری که کاملا مثل همین دستور هست فقط شکلش فرق داره و روی باقلوا پودر پسته استفاده که میتوانید این مدل هم درست کنید.
دستور تهیه باقلوا ترکیه ای با خمیر یوفکا یا خمیر فیلو
فیلم پیچیدن باقلوا با خمیر یوفکا
منبع : sooran.com
من خمیر باقلوا خریدم چطور باید درستش کنم.بعضی دستور ها میگن قبل از پخت فر برش بزنین بعضی ها میگن بعداش کدوم درسته؟ و شربت اگر خنک باشه میگن خمیر میشه و باید ولرم باشه ….بنظرم باقلای شما خیلی خشک میشه
اصلا نباید بذاریم باقلوا خنک شه، تا از فر دراوردیم باید شهد بریزیم و حداقل تا ۱۲ساعت بعد بهش دست نزنیم و نخوریمش!
حتما قبل از قرار دادن داخل فر برش بزنید چون بعدش میشکنه
حتما در حین کارم هر ورق را که درست کردین و داخل ظرف چیدین روش یه دستمال نسبتا خیس بندازین که خمیرتون خشک نشه
و اگر از تستر استفاده میکنین حتما درجه بالا و پایین را روشن کنین
آیا میشه خمیر یوفکا را در خانه درست کرد ممنون
طرز تهیه خمیر یوفکا در منزل
خسته نباشید خیلی خوشم میاد از سایت شما ممنونم اما کاش طرز تهیه خمیر باقلوا را به صورت فیلم نشان بدهید متشکرم از زحمات شما ها
دوست عزیز فیلم روش پیچیدن خمیر به انتهای مطلب اضافه شد.
روش تهیه خمیر یوفکا را هم در مطلب زیر ببینید:
طرز تهیه خمیر یوفکا (فیلو) در خانه
ببخشید خمیر یوفکا هر کدوم جداست یا فقط یکی هست؟ من میخوام باقلوا درست کنم روش ننوشته مخصوص باقلوا
همین هاست هم برای پیراشکی استفاده می شه هم برای باقلوا
میشه طرز تهیه باقلوای رولی رو بذارین