طرز تهیه آش جو ملایر

 مواد اولیه برای ۵ نفر :

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

پیاز نصف پیمانه (سرخ شده)

کشک ۲پیمانه (رقیق شده و جوشیده)

آب قلم ۸پیمانه

حبوبات نصف پیمانه (شامل نخود و لوبیا)

جو یک و نیم پیمانه (پوست کنده)

زردچوبه به میزان لازم

نعنا به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه آش جو ملایر ابتدا در ظرفی مناسب آب قلم، جو خیس‌ خورده و نمک را اضافه کرده و می‌ گذاریم تا جو خوب پخته شود.

حبوبات را جداگانه آب پز می کنیم تا آب آنها کاملا تبخیر شود.

بعد از پخت نخود و لوبیا آن را به جو اضافه کرده و پیاز سرخ شده را که با زردچوبه و فلفل تفت داده‌ایم، به آش می‌افزاییم و می‌گذاریم آش خوب جا افتاده و لعاب‌ دار شود.

۱۰ تا ۱۵ دقیقه مانده به سرو، کشک را اضافه کرده و در آخر در ظرف دلخواه کشیده، با کشک و نعنا داغ روی آن را تزیین می‌کنیم.

نوش جان

نکات:

۱) این آش سبزی ندارد اما اگر دوست دارید کمی اسفناج یا سبزی اش به آن اضافه کنید.
۲) هر چه پیاز این آش بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود.
۳) برای تهیه آب قلم آن را از شب با مقداری آب و نمک روی شعله بگذارید و روز بعد محتویات داخل قلم را با قاشق خالی کرده و مواد را یک بار از صافی رد کنید تا استخوانهای ریز آن گرفته شود و بعد داخل مخلوط کن بریزید.
۴) حتما کشک را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.

فود سوران