یکشنبه , ۲۹ مرداد , ۱۳۹۶

بامیه هندی ، عطر و طعمش مثل بامیه معمولیه ، فقط یک تفاوت کوچک در روش پخت داره و شکلش هم متفاوته. به خاطر ظاهر زیباش گزینه مناسبی برای مراسم افطار ماه رمضان هست.

 

بامیه هندی

طرز تهیه بامیه هندی

مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

آرد ۱ پیمانه

آب ۱ پیمانه

تخم مرغ ٢ عدد

مارگارین (کره) ٢۵ گرم

نمک یک پنس

شربت بار ٢ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر ٢ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران حل شده ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

گلوکز مایع (در صورت تمایل برای غلظت شربت) ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه بامیه هندی

تمام مواد و مراحل بامیه هندی , مثل بامیه ی معمولیه . تنها تفاوتش اینه که بامیه ی هندی رو قبل از سرخ کردن , دو سه دقیقه داخل فر میپزیم.

پس مثل همیشه , اول شربت رو درست می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه .

یعنی شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و بعد روی حرارت ملایم میزاریم.

بعد از قل زدن, گلاب, زعفران و آبلیمو رو توش می ریزیم و اجازه می دیم تا ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی ملایم قل بزنه.

در آخر اگر بادکا (گلوکز مایع) در دسترس بود بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.

حالا خمیر بامیه رو آماده می کنیم آب،مارگارین و نمک رو داخل قابلمه نچسب میریزیم. وقتی جوش اومد ٢ قاشق شربت رو هم اضافه می کنیم.

حالا همه ی آرد رو یکباره توش می ریزیم . حرارت رو کاملا کم می کنیم و با قاشق چوبی ۵ تا ۱۰ دقیقه تفتش می دیم.

بعد اونو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه .

وقتی خنک شد، تخم مرغ ها رو دونه دونه توش می شکونیم و هر کدومو ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خمیرمون کاملا یکدست بشه.

اگر تخم مرغ ها خیلی درشت نیستن , بهتره نصف یک تخم مرغ دیگه هم اضافه کنیم.

 

حالا با قیف و ماسوره ی ستاره ای , خمیر رو به شکل حلقه های کوچیک , روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندیم , نزدیک به هم , قیف میزنیم.

بامیه هندی را  تو فر با دمای ۱٨۰ درجه برای تقریبا ٢_٣ دقیقه میگذاریم. چک میکنیم , به محض اینکه تونستیم اونها رو از کاغذ جدا کنیم از فر درشون میاریم.

اصلا نیازی به پخته شدنشون نیست . فقط میخوایم شکل حلقه ای شون رو حفظ کنن.

حالا اونها رو تو روغن فراوون که حتما داغ هم هست میریزیم و بعد از سرخ شدن , فوری داخل شربت بار میریزیمشون.

بعد از ٣ دقیقه بامیه هندی ها را بیرون میاریمشون و روی توری میگذاریم تا شیره اضافشون بره.

 

نکات مهم در پخت بامیه هندی 

اگر روغن کاملا داغ نشده باشه , بامیه هندی تو روغن متلاشی میشه.

این بامیه وقت سرخ شدن ,خیلی پف میکنه. نباید جاشون تنگ باشه.

 

منبع:کانال آشپزی



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه ژله نسکافه ای

      در این مطلب طرز تهیه ژله نسکافه ای رو برای دوستداران نسکافه آماده کردیم.   طرز تهیه ژله نسکافه ای   آماده سازی: ۱۵ دقیقه مواد اولیه برای ۴ نفر : آب جوش ا لیوان شکر ۶ …

  • شیرینی گل ترکیه طرز تهیه شیرینی گل ترکیه مجلسی و خوشمزه

    شیرینی گل ترکیه یک شیرینی آسان و خوشمزه از کشور ترکیه است که برای پذیرایی در مهمانی های رسمی و خانوادگی و همینطور افطار ماه رمضان هم مناسبه. حتما این شیرینی را درست کنید و …

  • طرز تهیه ژله رز سیب

    روش تهیه ژله رز سیب   میخوام یه دسر خوشگل یادتون بدم اما قبلش لازمه روش ساخت رز سیب رو یاد بگیرین. رز سیب درست کردنش خیلی ساده است و برای روی دسر و یا …

  • تور گیپور خوراکی طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین شیرینی و چای

    طرز تهیه گیپور خوراکی برای تزیین چای یا شیرینی     تور گیپور خوراکی برای تزیین انواع کیک و شیرینی و چایی بکار میرود و توسط میشله هستر Michele Hester ابداع شده است . این هنرمند …

  • طرز تهیه ژله چشم نظر + عکس

      دستور تهیه ژله چشم نظر + عکس   روش اول برای تهیه ژله چشم نظر: مواد لازم ژله بلوبری: ابسته ژله آلوئه ورا : ۱ بسته بستنی وانیلی : یک لیوان (یا ۱ لیوان شیر …

  • طرز تهیه شارلوت توت فرنگی (سلطنتی)

      طرز تهیه شارلوت توت فرنگی (سلطنتی) دسری شیک ، مجلسی و خوشمزه   آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۳ ساعت       مواد اولیه برای ۱۰ نفر : شیر ۱/۵ پیمانه کیک اسفنجی ۱ …

  • طرز تهیه کیک شیفون با رویه پرتقالی

      آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه   مواد اولیه برای ۸ نفر : پوست پرتقال ۱قاشق غذاخوری (پودر خشک شده) روغن ۱چهارم لیوان (مایع) آب ۱چهارم …

  • آموزش تصویری تزیین کیک به شکل رنگین کمان

    تزیین کیک رنگین کمانی دو کیک گرد ساده را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. مطابق شکل زیر دو قسمت وسط دو تا از کیک های نصف شده را برش دهید. با این …

  • دو روش تهیه کاسه شکلاتی

    در این مطلب دو روش ساخت کاسه شکلاتی به شما عزیزان آموزش داده می شود. این ظروف شکلاتی بسیار زیبا و مجلسی هستند که از آنها برای سرو بستنی، میوه، شیرینی و … می توانید …

  • طرز تهیه رولت هندوانه ای ویژه شب یلدا

    با این رولت هندوانه ای از عزیزان تان در شب یلدا پذیرایی کنید.   درست کردن این رولت هندوانه ای برای شب یلدا شاید در نگاه اول کمی سخت به نظر برسد، ولی با دستور …

  • شیرینی نوروزی : شیرینی زبان و پاپیونی

      با شیرینی زبان و پاپیونی از مهمانان نوروزی پذیرایی کنید   این دو تا شیرین به شدت خوشمزه و پر طرفدار با خمیر هزار لا تهیه میشن که قبلا طرز تهیش رو به صورت …

  • کرم موز, دسر مجلسی طرز تهیه کرم موز دسر مجلسی خوشمزه و شیک

    دستور تهیه کرم موز دسر مجلسی / دسر ماه رمضان کرم موز یا ژله موز یکی از دسرهای خوشمزه و غنی از پتاسیمه، بنابراین میتونه میان وعده مناسبی برای کودکان باشه. موز تاثیر خوبی در تامین رشد …

  • کرم شیرعسلی , دسر شیر عسلی طرز تهیه کرم شیرعسلی سه رنگ

    طرز تهیه کرم شیرعسلی سه رنگ   طرز تهیه کرم شیرعسلی که در تصویر بالا می بینید مشابه ژله رنگین کمان است. می توانید مواد را در یه مرحله روی هم بریزید یا در مراحل …

  • فرنی قالبی با رویه شکلات طرز تهیه فرنی قالبی با رویه شکلات

    روش پخت فرنی قالبی با کاور شکلاتی  فرنی دسری راحت و بسیار خوشمزه و شیک برای بچه ها و البته بزرگترهاست. ایرانیان فرنی را بیشتر بر سر سفره های افطار ماه مبارک رمضان جای می دهند. اما پیش …