یکشنبه , ۲۹ مرداد , ۱۳۹۶

گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه های هندی است و در اغلب غذاها مصرف میشود و می توانید آن را در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید. در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است.

اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ، ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود ( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند).

 

 

ادویه گرام ماسالا ,گراماسالا

دستور تهیه ادویه گرام ماسالا

گرام ماسالا یا گراماسالا (Garam Masala) معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه هندی است که انواع مختلف داشته و در همه کشورها کاریرد دارد.

این ادویه خوشمزه را میتوانید به جای ادویه پلویی ایرانی مصرف کند. گراماسالا برای بسیاری از غذاهای هندی مصرف می‌شود. به این ادویه بریانی هم می‌گویند.

این چاشنی را می‌توانید برای پلو، گوشت، مرغ و جگر استفاده کنید و بسته به میل‌تان می‌توانید تندی آن را کم یا زیاد کنید.

 

ترکیب ادویه گرام ماسالا بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد ، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند و …

 

مواد لازم 

جوز هندی ۲ عدد

اَنیسون یا بادیان ۳ عدد

فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری

زیره سبز ۴ قاشق چایخوری

زردچوبه ۳ قاشق چایخوری

هل ۳ قاشق چایخوری

فلفل قرمز یا پاپریکا  ۲ قاشق چایخوری

رازیانه ۲ قاشق چایخوری

برگ بو ۵ عدد

میخک ۱ قاشق چایخوری

دارچین ۳ قاشق چایخوری

زیره سیاه ۲ قاشق چایخوری

گل سرخ ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

تخم گشنیز ۳ قاشق چایخوری

ادویه گرام ماسالا ,گراماسالا

طرز تهیه 

برای آماده سازی گرام ماسالا تمام ادویه ها را در ظرفی کوچک حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تاعطر آنها به مشام برسد.

سپس آنها را داخل آسیاب به خوبی پودر کنید و داخل یک شیشه در دار قرار دهید به طوری که درب آن کاملا بسته باشد تا عطر ادویه از بین نرود.

ادویه را در جای خشک و تاریک نگهداری نمائید.

 

 

نکات

بهتر است ادویه گرام ماسالا را حداکثر یک ماه نگه داری کنید.

برخی مناطق هند به این ادویه دارچین هم اضافه میکنند که اختیاری است.

این ادویه به صورت جهانی مورد استفاده قرار میگیرد اما معمولا به آن زردچوبه اضافه نمیشود.

اگر دوست دارید می توانید به طور دلخواه مرزه ی خشک،   ترخون ،  گشنیز ،  جعفری و یا آویشن به ترکیبات گراماسالا اضافه کنید.

 

ادویه چات ماسالا چیست ؟

چات ماسالا نیز ادویه ای هندی است اما در پاکستان و ترشی های پاکستانی هم استفاده میشود برای تهیه این ادویه باید دقیقا مثل روش بالا عمل کنید.

 

گرام ماسالا ,گراماسالا

مواد اولیه این ادویه شامل :

پودر انبه ترش خشک شده ۴ قاشق چایخوری

زیره سبز بو داده۳ قاشق چایخوری

نمک سیاه ۳ قاشق چایخوری

نمک ۳ قاشق چایخوری

تخم گشنیز بو داده،۱ قاشق چایخوری

پودر زنجفیل ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه،½ قاشق چایخوری

فلفل سفید،½ قاشق چایخوری

فلفل قرمز،½ قاشق چایخوری

(اگر به برخی مواد بالا دسترسی نداشتید از پودر انبه معمولی که برای تهیه سس فلافل استفاده میشود استفاده کنید و به جای نمک سیاه از نمک معمولی استفاده نمایید).

 

 

 

منابع:ایرانکوک/سوران/لیدیز/پرنیان



این مطلب مفید بود ؟
1 از 52 از 53 از 54 از 55 از 5
Loading...

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:



نظر یا پرسش خود را بیان کنید

  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با مطلب و مجله، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، «تصویر زندگی» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

نام(لازم)

ایمیل(لازم)

در این رابطه بیشتر بخوانید
  • ادویه خشک ایتالیایی,سس ایتالیایی,سس سالاد طرز تهیه سس ایتالیایی | طرز تهیه ادویه خشک ایتالیایی | سس سالاد ایتالیایی

      طرز تهیه ادویه خشک ایتالیایی و سس ایتالیایی سس ایتالیایی از ترکیب سبزیجات معطر و سرکه و روغن زیتون تهیه شده و در تهیه سالاد و سیب زمینی تند سرخ شده بکار می رود. …

  • کاربرد ادویه ها در غذا / آشنایی با ادویه ها

    آشنایی با کاربرد ادویه ها در غذا  کاربرد ادویه ها و وبژگی های آن ها ,ادویه های مخصوص هر غذا ,پخت غذا با انواع ادویه, ادویه های مناسب هر غذا, آشنایی با ادویه های مناسب …

  • ادویه کاری , پودر کاری طرز تهیه ادویه کاری / خواص پودر کاری

    روش تهیه ادویه کاری یا پودر کاری    ادویه کاری ، ادویه‌ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می‌شود، ولی امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه …

  • طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل

    طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی پاپریکا یک ادویه عالیه که از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه. من اون رو آماده خریدم و راضی نبودم به نظرم ناخالص بود. پس چه خوب میشه اگه ما بتونیم پودر پاپریکا رو تو خونه …

  • طرز تهیه انواع ادویه مخلوط

    طرز تهیه‌ ادویه مخلوط راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا   همیشه وقتی به خانه‌ی مادربزرگ‌های می‌رویم، تا یکی دو کیلو چاق نشویم، برنمی‌گردیم. از بس که غذاهای مامان بزرگ پز خوشمزه‌اند و زیردندان مزه می‌کنند، …

  • طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی

    طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی مواد اولیه : پودر زیره سبز ۲قاشق چایخوری گلپر (پودر) ۱۰قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز ۵قاشق چایخوری دارچین ۱قاشق چایخوری جوز هندی ۱قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱قاشق چایخوری فلفل قرمز …

  • طرز تهیه ادویه مخصوص خورش

    آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۵ دقیقه مجموعاً: ۱۰ دقیقه   مواد اولیه : پودر سیر ۱قاشق مرباخوری پوست نارنج ۱قاشق مرباخوری انیسون ۱قاشق مرباخوری (از عطاری تهیه کنید) تخم بادیان ۱قاشق مرباخوری نعنا …

مطالب قبلی این بخش
  • طرز تهیه خیار شور یک روزه (خیار شوری فوری)

    طرز تهیه خیار شور یک روزه (خیار شوری فوری)   خیار شور یک روزه فوری شبیه همان خیارشور های شرکتی و با همان طعم و مزه می شود و مهم تر از همه اینکه بدون …

  • مربای بادمجان طرز تهیه مربای بادمجان

    دستور پخت مربای بادمجان   مربای بادمجان ترد و شیشه ای است و از پیر و جوان دل می برد. برای فرم گرفتن و له نشدن بادمجان ها از آهک استفاده می شود. با این مربای جدید …

  • طرز تهیه سس چیلی تند طرز تهیه سس چیلی در منزل / سس تند خانگی

    دستور درست کردن سس چیلی تند سس چیلی تند که به آن سس تند هم می گویند، بیش از هزاران سال است که مورد استفاده قرار می‌گیرد و از ۶۰۰۰ سال پیش در منطقه مکزیک، آمریکای …

  • طرز تهیه مربا و شربت آلبالو

      آلبالو یا به قول فرنگی‌ها همان گیلاس ترش (sour Cherry) از میوه‌های فصل تابستان است که هم به صورت خام به عنوان میوه، مورد استفاده قرار می‌گیرد و هم از آن در غذاها، دسرها …

  • طرز تهیه ترشی کلم بنفش ماساژی

    طرز تهیه ترشی کلم بنفش ماساژی   تهیه ترشی کلم بنفش  بسیار آسان هستش و علاوه بر استفاده به عنوان ترشی، می تونین توی سالاد کاهو بریزین یا برای تزیین غذاهای دیگه مخصوصا کباب ها استفاده …

  • طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی

     طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی   توت فرنگی میوه ای سرشار از ویتامین ها، مواد مغذیه و خواص و فواید درمانی زیادی داره. بنابراین تصمیم گرفتم طرز تهیه شربت و مربای توت فرنگی …

  • ترشی آلبالو طرز تهیه ترشی آلبالو / استریل کردن شیشه ترشی

    چگونه ترشی آلبالو درست کنیم ؟ ترشی آلبالو از جمله ترشی های محبوب ایرانی است. این ترشی خوشرنگ در کنار انواع غذاهای گوشتی و پلو ها طعم بی نظیری دارد. با فرا رسیدن فصل تابستان، بازار …

  • طرز تهیه خیار شور فوری یکروزه طرز تهیه خیار شور فوری یکروزه • دستوری کامل برای تهیه خیار شور خانگی سالم و خوشمزه

    طرز تهیه خیار شور فوری یکروزه خانگی امروز در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی طرز تهیه خیار شور فوری را خواهید دید که هم سالم و خیلی خوشمزه است و هم درست کردنش بسیار راحته. …

  • طرز تهیه مربای زرشک

    طرز تهیه مربای زرشک مواد لازم : زرشک قرمز تازه  ۱ کیلو گرم شکر ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم وانیل ½ قاشق چایخوری   طرز تهیه : زرشک را پاک کنید، چند بار با آب …

  • طرز تهیه مربای آناناس

        روش پخت مربای آناناس   در این مقاله با روشی ساده برای تهیه یک مربای آناناس خوشمزه و ترش و شیرین آشنا می‌شوید. بنابراین آناناس خود را آماده کنید.   مواد لازم برای …

  • سس گوجه خامه ای / سس پاستا و اسپاگتی

    طرز تهیه سس گوجه خامه ای برای انواع پاستا، اسپاگتی و لازانیا   سس گوجه خامه ای سسی حوشمزه و خوش عطر برای انواع پاستا، اسپاگتی، ماکارونی و لازانیاست.  خیلی هم سریع آماده می شود. همراه …

  • طرز تهیه لواشک هفت میوه به صورت تصویری

    آموزش تصویری روش تهیه لواشک هفت میوه   لواشک های میوه ای از آن دسته خوراکی هایی هستند که اکثر افراد در هر سنی به آن علاقه دارند . لواشک هفت میوه که در ادامه …

  • طرز تهیه سس پستو

     طرز تهیه سس پستو   پستو یه نوع سس ایتالیایی هست که فقط از چند ماده ی اولیه درست میشه و نیازی به پختن هم نداره؛ خیلی ساده و خیلی هم خوشمزه!   مرحله ۱ …

  • سس کاراملی دولسه دلچه طرز تهیه سس کاراملی دولسه دلچه

    سس دولسه دلچه Dulce de leche را چگونه درست کنیم؟ دولسه دلچه یه سس کاراملی شیرینه که موارد مصرف زیادی داره. میشه رو بستنی ها ریختش، روی ذرت بوداده، روی نون یا پنکیک (اگه اهلش …