ترفندهای نگهدای سیر به مدت ۶ الی ۱۲ ماه
اگر مایل به نگهداری سیر به مدت طولانی هستید ولی روش های آن را نمی دانید با ما همراه باشید تا با چند ترفند برای تازه نگهداشتن سیر آشنا شوید.
سیر را تازه خریداری و مصرف کنید. اگر سیرها داخل مغازه جوانه زده بودند، از خیر خریدن آنها بگذرید، زیرا جوانه زدن، نشانه تازه نبودن محصولات کشاورزی است.
سیر گیاهی است با دهها خاصیت ، به طوری که امروزه در تمام داروخانه ها می توان عصاره و کپسول و قرص هایی که از این گیاه جادویی تهیه شده اند را یافت.
بهار فصل سیر تازه است ، اما این گیاه مفید را چگونه می توان نگهداری نمود؟
نگهداری سیر برای همه فصول سال
بر اساس بررسی هایی که در اینترنت نموده ایم سیر را برای مدتی خیلی طولانی نمی توان نگهداری نمود.
دسته های سیر که با ساقه سبزشان نگهداری می شوند نیز پس از مدتی پوسیده و حتی غیر قابل استفاده می شوند.
در ادامه چند روش برای نگهداری سیر پیشنهاد می کنیم:
روش اول
حبه سیرهای تمیز و کاملا خشک را در خرد کن بریزید. چند پالس کوتاه بزنید تا زیاد خرد نشود.
نصف شیشه تمیز و خشک را روغن مایع بریزید. شیر ها را داخل روغن بریزید.
باید روغن روی سیر را گرفته و سرشیشه خالی بماند.
درب شیشه را بسته و در یخچال نگهداری کنید.
فیلم روش نگهداری سیر خرد شده در روغن
من در این روش هیچ وقت از نمک استفاده نمی کنم.
با این روش سیر یکسال سالم میمونه ولی بهتره تا شش ماه مصرف بشه، چون تا شش ماه بدون تغییر رنگی وکاملا تازه میمونه ولی بعد از اون کمی رنگش زردتر میشه و بوش هم قویتر میشه.
بهتره که از روغن مایع استفاده بشه.
روش دوم
سیر پوست گرفته شده را با با سه چهار قاشق نمک داخل غذا ساز بریزید و خرد کنید. ولی زیاد له نکنید که آب بیندازد.
مقدار سیر به اندازه ای باشد که غذاساز قادر به خرد کردن آن باشد. ضمنا هنگام طبخ غذا نمک سیر را در نظر بگیرید.
سیر خرد شده را در ظرفهای کوچک در بسته بریزید و در فریزر نگهداری کنید. در ظرف کیپ باشد تا هم سیر تغییر رنگ نداده و هم مواد غذایی دیگر بوی سیر نگیرد.
با این روش سیر تا یکسال هم قابل نگهداری است.
روش سوم
حبههای سیر را بیآن که آنها را از یکدیگر جدا سازید، در داخل فریزر قرار دهید. هنگام مصرف آنها را پوست بکنید و قبل از آن که یخ آنها ذوب شود، خرد کنید.
اگر می خواهید سیر را برای مدتی حدود ۶ ماه تا حداکثر یک سال نگهداری کنید بهتر است بصورت حبه یا بته در کیسه فریزر گذاشته و بصورت منجمد در فریزر نگهداری نمایید.
روش چهارم
برای مدتهای کوتاه تا حدود سه ماه می توانید سیر های حبه شده خود را در ظرف های حاوی روغن زیتون بدون بو یا سایر روغن های سالادی نگهداری کنید.
سیر شما به این صورت هم تازه می ماند و هم روغن معطری که به این ترتیب درست می شود سالادهای شما را خوش طعم تر و معطر می کند.
اگر سیر درسته را درون شیشه حاوی روغن مخصوص طبخ غذا نگهداری کنید، هیچ گاه خشک نخواهد شد.
پس از آن که سیر را مورد استفاده قرار دادید، میتوانید روغن آن را نیز که طعم و مزه سیر گرفته است، روی سالاد بریزید.
ترفند پوست کندن سیر و نگهداری سیر در روغن
با نگهداری سیر در محیط های تاریک و خشک هم می توان تا حدود یکی دو ماه آنها را تازه نگهداشت.
اگر قرار است سیر را به مدت طولانی نگهداری کنید، آنها را در جایی کاملا خشک و خنک داخل روزنامه بپیچید.
یا اینکه ابتدا برای چند روز متوالی، سیرها را کامل و بوته ای با پوست رویی شان زیر نور آفتاب بگذارید تا پوستشان کاملا خشک شود.
سپس آنها را در محلی خشک و خنک برای حدود ۴ ماه بدون نگرانی از جوانه زدن، نگه دارید.
می توانید سیرها را حبه کنید، آنها را با پوست رویی شان بشویید تا آلودگی هایی مانند گل و لای نداشته باشند، سپس خشکشان کنید.
نکته :
حواستان باشد سیری که قرار است برای مدتی طولانی نگهداری شود، نباید چاقو بخورد.
خرد یا رنده کردن سیر پیش از نگهداری داخل فریزر، باعث از دست رفتن ارزش تغذیه ای آن می شود.
سیر جوانه زده را چه کار کنیم؟
سیر جوانه زده را نه دور بریزید و نه جوانه آن را استفاده کنید. بهترین کار این است که پوستش را بگیرید، جوانه را خارج کنید و سپس بقیه سیر را استفاده کنید.
جوانه زدن سیر، نشانه فساد آن نیست اما می تواند نشان دهنده کهنه بودن سیر باشد یا به شما بگوید که جای مناسبی را برای نگهداری از آن انتخاب نکرده اید.
هرچه محل نگهداری سیر گرم تر باشد، امکان جوانه زدن آن هم بیشتر خواهد شد.
روش نگهداری از مواد غذایی | جلوگیری از فاسد شدن و از بین رفتن خاصیت مواد غذایی
گردآوری : گروه خانواده مجله تصویر زندگی
منابع:دکتر سلام/تهرون۲۰/سالک
سلام، من مقداری سیر خریدم، در راه پله درون جعبه چوبی قرار دادم و روی اونو پوشوندم. امکان خراب شدن آنها هست؟
من سیر رو تمیز میکنم بعد خرد میکنم و میذارم خشک بشه، وقتی خشک شدن میریزم داخل آسیاب و پودرش رو داخل یخچال واسه مدت طولانی میشه نگه داشت.
سیر های من به رنگ نارنجی شده چکار کنم؟
سلام بذارید خشک شه، بعد پودر کنید و داخل غذاها استفاده کنید
سیر خریدیم و می خواهیم داخل شیشه بگذاریم اونم با سرکه سفید، چطور درست میشه که سفت بودنش طول بکشه؟
چی بزنم روی بذر سیر کرم نیفتن؟
بجای همه این کارا پاکت کاغذی میوه بگیرید با چنگال سوراخ کنید سیر ها رو کامل و بوته ای بزارید داخلش درش رو تا کنید بزارید تو آشپزخونه ۶ ماه سالم میمونه
خب اگه این کارو با سیر تازه و تر بکنیم تو یخچالم نگه داریم بازم همون جوری تازه میمونه؟
سلام
سیر رو برای کاشت میخوام نگهداری کنم.
مشکلی نیست تا موقع کاشت با حالت بوته تو یخچال نگهداری کنم؟
چطوری میزاری سیرها جوونه بزنه منم برا کاشت میخوام ولی بلد نیستم
سلام حتی اگه خشک باشه سیر ها مون
سلام دوست عزیز
شیر خشک خراب نمیشه و می تونید در شیشه در بسته در محیط آشپزخانه و ترجیحا در محلی خشک و خنک نگهداری کنید.
من سیرها رو در روغن و درون شیشه در یخچال گذاشته ام ولی بعد از هر بار استفاده بوی میوه و جوانه میده.
چه کنم؟
مقداری سیر رو پوست کندم و خرد کردم نه نمک زدم ونه روغن در یک شیشه درب دار ریختم و در یخچال گذاشتم ولی بعد از مدتی سیر های خرد شده در شیشه از قسمت پایین شروع به سبز شدن کرد آیا این سیر ها خرابند و باید دور بریزم ؟
من هم این کار را انجام دادم و به مانند شما دچار این سبز شدن سیر شدم .ایا واقعا این علایم کپک است و ایا قابل استفاده میباشد .لطفا من را راهنمایی کنید
اگر پیاز و سیر جوانه زده و جوانه ها و ریشه ها کوچکند احتمالا برای استفاده خوب هستند. فقط آنها را جدا کنید پیاز یا سیر را نصف کنید و باقیمانده جوانه ها را خارج کنید.
حواستان به کپک زدگی و پوسیدگی آنها باشد، اگر فقط بخش کوچکی از آنها پوسیده شده، آن را جدا کنید و مابقی را استفاده کنید.
اگر پیاز یا سیر سیاه یا لهیده به نظر می رسد؛ آن را بیرون بیاندازید.
جوانه سیر بسیار خاصیت داره مثل جوانه گندم و ماش
سلام جوانه زدن سیر نشانه پیری سیر هست میشه استفاده کرد، ولی پیاز نه جوانه که میزنه سمی میشه باید دور انداخت کمتر بخرید و در معرض آب نباید باشه مقداری آب که روی پیازها میافته باعث جوانه زدن میشه
آیا سیر هایی که رنگ نارنجی و یا زرد هستند، قابل استفاده هستند؟
سلام سیرهایی که نارنجی هستن یعنی دارن خشک میشن..اونا رو بشورید و بذارید خشک شه..بعدش پودر کنید و داخل غذا استفاده کنید
سلام نه جوانه را در بیارید و استفاده کنید جوانه نشانه پیر بودن سیر هست و خراب نشده